Groupe 1: Le Sénégal : cuisine : recettes

 THIEBOUDIENNE THIEBOUDIENE TIBOUDIENNE TIBOUDIENE CEEBU JEN : RIZ AU POISSON

Cuisson :1 heure 30 

Ingrédients pour 8 personnes :1kg de poisson du thiol de préférence 1 gros chou chinois 500g de carottes250g de navets300g d’aubergines3 beaux oignons1 gousse d’ail 2 petites cuillères de piment en poudre 1 demi-bouquet de persil50 g de concentré de tomate

400 g de riz cassé

 

Préparation : 

1- Preparez la farce :  Pilez l’ail, le persil, salez et poivrez, ajoutez le piment.
2- Nettoyez le poisson, piquez-le en 3 ou 4 endroits et introduisez dans les trous la farce préparée.
3- Coupez les oignons en lamelles, faites chauffer l’huile et y incorporer les oignons et le sel, délayez le concentré de tomate avec de l’eau, ensuite ajoutez le poisson à la préparation et faites mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.
4- Ajoutez les légumes lavés, pelés et coupés en cube et laissez mijoter.
5- Au bout d’une heure, retirez le poisson et les légumes.
6- Dans le reste de bouillon, jetez le riz préalablement lavé et mettez un couvercle. Laissez-le cuire 20 minutes.
7- Servez le riz dans un plat , accompagné des légumes et du poisson.

Mes  references  sur internet

  http://senegaltraditions.free.fr/traditions_sociales/cuisine.htmhttp://www.senegalaisement.com/senegal/peche.htmlhttp://www.blogs-afrique.info/cuisine-afrique/tag/Senegalhttp://www.au-senegal.com/-Midis-et-soirs-.htmlhttp://www.au-senegal.com/Cuisine-et-alimentation.htmlhttp://www.cirad.fr/fr/regard_sur/alimentation/dakar2.phphttp://senegalie.wifeo.com/recette-cuisine-senegal.phphttp://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_s%C3%A9n%C3%A9galaise http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/pays/414/1/senegal.shtmlhttp://cuisine.missnianga.com/index.php?option=com_datsogallery&Itemid=8&catid=2&func=detail&id=7&lang=fr  

 Photos

http://www.lafiba.org/fr/photos/retour_de_peche_casamance_senegalhttp://senegal.meteosun.com/fiche/photos/mbour-SGXX0003/page-2http://album-photo.geo.fr/ap/theme/S%E9n%E9gal/?xtor=SEC-2&xts=359663http://images.google.fr/images?hl=fr&client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla:fr:official&q=photos+des+marches+senegalais&um=1http://www.levoyageur.net/photos-senegal-31-0.htmlhttp://www.au-senegal.com/Les-marches-du-Senegal.html