Groupe 4: Madagascar: Cuisine


 

À la découverte de la Cuisine de Madagascar


Il y a un proverbe au Mexique qui dit : « L’amour a commencé dans la cuisine », c’est pour cette raison que je veux explorer la cuisine de Madagascar.  Madagascar est un pays tropical et sa cuisine est particulière parce qu’elle mélange les saveurs et les arômes des herbes comme le cilantro et le gingembre, mais aussi les fruits tropicaux comme les tamarins, les ananas, les bananes et les mangues. Tous ces ingredients qui se trouvent à Madagascar font la cuisine de ce pays une vraie delicatesse et cela peut occasioner que l'on tombe amoureux de ce pays.


 

La cuisine Malgache est basée sur le riz.  A Madagascar, on mange du riz tous les jours et à chaque repas. D'autres ingrédients utilisés couramment dans la cuisine malgache sont : la vanille, le lait de coco et les feuilles de maniocs. Les plats nationaux sont le Ravitoto et le Romazava. Le Ravitoto est préparé avec de la viande de bœuf, de la purée de feuille de manioc et du lait de coco. Le Romazava est préparé avec des brèdes (feuilles de plantes vertes).

 

 Le menu d'un restaurat malgache

 

La viande

 

On utilise beaucoup le bœuf, le porc et le poulet dans les recettes malgaches. Les fruits de mer comme les poissons, les crabes, les calamars et les poulpes sont également souvent utilisés puisqu’ils constituent des ressources naturelles abondantes de ce pays.           

Les boissons

 

Non seulement le riz est un ingrédient beaucoup apprecié dans la cuisine Malgache mais il est également beaucoup utilisé dans les boissons telles que le ranovola et le ranon'ampango.  Le Ranovola est une boisson traditionnelle de Madagascar quit est composée de jus de riz. Le ranon'ampango est une boisson similaire au ranovola mais avec du rhum en plus.

Les desserts

 

 

Les desserts sont souvent préparés avec des fruits régionaux et garnis avec un peu de vanille. La recette de tarte confite à la banane est ajoutée ci-dessous pour ceux qui aiment la pâtisserie.  Tarte à la banane


 

 

    1.  

       

       

  •  

    Si vous voulez gôuter aux saveurs de Madagascar preparez les recettes ci-dessous :

    D' autres recettes

    Romazava 

    Recette proposée

    par Satsou Charles

    Préparation : 20 mn | Cuisson : 80 mn | Difficulté : Facile

    Pour 4 personnes

      15 ml d'huile végétale

     1 kg de cubes de bœuf à ragoût (préférablement dans le jarret)

       1 gousse d’ail haché

       1 petit oignon émincé

      3 à 4 lamelles fines de gingembre frais

      1 tomate fraîche concassée

       sel et poivre

       500 g de brèdes mafana (feuilles de plantes vertes que l'on trouve dans les boutiques chinoises) 

     

    1.     Dans un fait-tout, chauffer l’huile à feu relativement fort, et y faire revenir les cubes de viandes.

    2 .    Ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, puis la tomate concassée.

      3.     Saler et poivrer selon votre goût et immerger complètement les cubes de viandes dans l'eau.

    4.     Faire bouillir 7 à 10 minutes en écumant souvent, puis baisser le feu. Placer un couvercle et laisser mijoter de 45 minutes à une heure.

      5.     Ajouter les brèdes mafana que vous avez préalablement rincés et cuire encore 20 à 25 minutes.

    Pour finir... Servir avec du riz blanc, et pour les plus téméraires, ajouter du piment... 

     Références:

    http://www.routard.com/guide/madagascar/952/cuisine_et_boissons.htm

    http://www.kelrestaurant.com/contents-cuisine--8-15-la_cuisine_malgache.html 

    http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/pays/356/1/madagascar.shtml

    http://www.madagascar-tourisme.com/article.php?&article_id=70&lang=us